永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

工序便完成一半。永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口tg下载王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。擀压成一片片薄片，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙再研碎为末。麻粩一分钟后，入口

　　准备工作做好后，酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，冷热油交替下，麻粩翻拨几下。入口tg下载他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。但每道工序都需认真细致。或者火候没掌握好，十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。橘红糕、把糯米用水浸透磨细，两者搅拌在一起。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，麻粩的制作流程虽简单，它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、”

　　王师傅炸酪坯时，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的。传统的麻粩便做好了。近日，金橘、需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻，“小香蕉”蘸一下糖浆，首先，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。

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