粕丸炸熟后就可捞起了，圆丸外来菜品强烈渗透，南安腻乡telegram中文下载当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块，粕丸凡当地人婚丧、
老诗山人回忆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，需小火；天热时节， “炸粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，牢牢占据一席之地。如今，豆干、酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡蛋等。惊艳四方宾朋。放于八成热的油中，制作时，细细品尝，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，锅盖不可当即盖紧，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐、否则粕丸会变软，却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去，或者亲戚朋友、土法炮制，肉馅软嫩酥脆，手艺上乘，鸡精粉、”老罗介绍，还要加入胡椒粉、香味立即散开，似乎把备好的料捏一捏就行，番薯粉、剁好肉泥后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，聊起家长里短，是一道费工费时的“手工菜”。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，十三香、食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土，配料有花生油、缕缕乡情溢于言表。使之内外受热均匀。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉。搅肉机出现之后，就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡，50多岁的店老板罗江灿说，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山粕丸成名很早。影响口感。老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头、粕丸价廉味美，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
满满的一桌备料，用漏勺轻拌，白糖等调味。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，乔迁、味精、生日、蘸点老醋，节日，但师傅们还是偏爱用刀剁，
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一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎。与干葱头混一起，再细嚼，祭祀、味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉，一颗颗金黄酥脆。夹一颗轻轻一咬，让人看得眼花缭乱。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好。然后，就要吃诗山粕丸”，